Водка
Все продукты, продаваемые в магазинах, имеют срок годности на упаковке. Такую же информацию можно найти и для алкогольных напитков. Принято считать, что водка совсем не портится, в то время как вино с годами темнеет и приобретает свой вкус. Есть ли у водки срок годности? Все продукты питания имеют срок годности, установленный производителем. По истечении срока годности в большинстве случаев продукт больше не пригоден к употреблению. Закон о правах потребителей требует указывать сроки годности. Это относится и к водке. Потребители считают, что если водка содержит только спирт и воду, то она может храниться десятилетиями, не теряя своих свойств. Однако это далеко не так.
Водка – виды
Сегодня вкус водки зависит не только от того, кто покупает бутылки разных производителей. Водка сильно различается по вкусу. Водка может быть простой водкой без лишних добавок (этиловый спирт и вода) в своем составе. Водка также имеет аромат, который компенсирует резкость спирта. Почему производители ароматизируют свою продукцию? Выпуская водку с разными вкусами, они, возможно, пытаются удовлетворить вкусы всех потребителей. Или они хотят замаскировать неприятные запахи или вкусы? Эти вещества вызывают окисление и со временем портят водку. Для ароматизированных водок срок годности может быть любым. В большинстве случаев производители пишут это на бутылке. Если водка дорогая и качественная, срок хранения может быть гораздо больше, даже для ароматизированной водки. Однако не рекомендуется хранить такую водку в течение длительного времени. Рекомендуется купить и употребить его немедленно.
Срок годности водки ГОСТ 32098-2013 не указан. Само собой разумеется, что производитель сам должен определить этот срок действия продукта. Однако не все производители добросовестно следуют этим рекомендациям. Некоторые вообще не указывают срок хранения водки. Другие сообщают о неограниченных периодах.
Параметры хранения
Срок годности каждой бутылки водки зависит от нескольких важных параметров, включая состав, упаковку и условия хранения. Давайте теперь разберемся с каждым фактором в отдельности.
Состав.
Существует два вида водки: особая и простая. Простая водка в идеале состоит только из двух компонентов: спирта и воды. Некоторые производители могут добавлять в этот продукт дополнительный сахар. Однако обратите внимание, что этиловый спирт не является 100% чистым продуктом. Верхний предел 0,96-0,98 на литр этанола. Это означает, что даже в самом высококачественном продукте содержание спирта составляет от 96% до 98%, а остальные 2-4% — это примеси. При длительном хранении эти примеси вступают в реакцию с водой, спиртом и воздухом, заполняющими бутылку, способствуя загрязнению продукта и снижению его свойств. Если водка хорошего качества, она может храниться очень долго. Нет никаких ограничений. Это относится и к высококачественному самогону без добавок. Что касается специальных водок, то помимо химических реакций с примесями, они сталкиваются еще с одной проблемой. Добавки в их составе (также лимон, малина, яблоко, слива, молоко и т.д.) часто имеют растительное происхождение. Добавки вступают в химическую реакцию с водой и спиртом, окисляя водку. Это происходит очень быстро. То же самое относится и к травяным настойкам на водке, приготовленным в домашних условиях. К этой категории относятся и дистиллированные из трав.
Здесь нет жестких ответов. Идеальной тарой для хранения водки является стекло. Но не хрусталь! Другие виды упаковки можно просто игнорировать. Пластиковые бутылки не следует использовать для хранения водки, так как алкоголь постепенно растворяет пластик, и со временем напиток будет выделять токсичные вещества, которые могут нанести вред здоровью. Спирт является реактивным веществом, которое вступает в реакцию с материалом бутылки. Стекло не вступает в химическую реакцию с алкоголем. Спирт быстро испаряется, поэтому при закупорке бутылок следует соблюдать особую осторожность. Если бутылка не закупорена (или закупорена не плотно), то через некоторое время вы заметите, что водки стало меньше и она слабее, чем должна быть. Часть спирта испарится, но останется вода, которая снизит крепость. Рекомендуется хранить водку в бутылке производителя, не вскрытой. Для самогона достаточно обычных стеклянных бутылок или бутылок из-под пьяного «казенки». Признаками плохой упаковки являются осадок на дне и помутнение ранее прозрачной водки.
Условия хранения.
Во избежание химических реакций водку (самогон) следует хранить в темном помещении при температуре от 5°C до 10°C и относительной влажности воздуха ниже 85%. Это предотвращает химические реакции между спиртом и другими веществами, в результате чего получается превосходный вкус. Конечно, бутылки должны быть герметично закрыты.
Срок хранения
Вскрытие бутылки значительно сокращает срок хранения. Спирт просто испаряется. В результате продукт теряет свою ценность, снижается количество спирта и крепость сорта. Кроме того, при взаимодействии с воздухом и влагой в жидкости могут образовываться вредные соединения. Резюме.
Срок хранения специальных (ароматизированных) водок должен быть ограничен шестью месяцами, максимум — одним годом. Однако обычная водка может храниться бесконечно долго при соблюдении соответствующих условий.
Обычно производители указывают на бутылке с водкой срок годности два года, но это уже в прошлом. При правильных условиях хранения, правильной таре и герметичности простая водка может храниться гораздо дольше, но не может храниться бесконечно. Длительное хранение (даже при правильном хранении) приводит к образованию в водке вредных эфиров и окислению добавок (если они присутствуют). В результате водка может стать очень вредной для здоровья. Однако, не заблуждайтесь, для запуска этого процесса требуется время, поэтому не переусердствуйте и не храните его.
