Опасная рыба: экспертиза роллов «Филадельфия»
‘Всплеск булок уже давно прошел. Однако булочки по-прежнему набирают обороты и остаются одним из самых любимых и популярных блюд в Кемерово. Конечно, вместе с квашеной капустой и пиццей. Но все мы хотим есть только хорошую пищу. Результат.
Редакция A42.RU обзвонила шесть служб доставки суши и заказала классический ролл «Филадельфия», в состав которого входит слабосоленый лосось, сливочный сыр и свежий огурец. Упаковка, дружественная к джентльмену, не слишком напористая. Некоторые продукты заставили бы японцев совершить сеппуку, увидев копченую курицу рядом с рыбой, луком-пореем или, что еще хуже, баклажаном.
В нашем каталоге собраны случайные места, которые объединяет только одно. Все они пользуются спросом. Заказанные рулоны привезли в Кемеровский межобластной ветеринарный институт на экспертизу, и эксперты рассказали нам, что у них есть. И о.
Чтобы предупредить и ответить на мнение эксперта (но уже из комментариев): да, A42.RU знает, что по правилам рыба в роллах свежая, а не малосольная, но заказавшее их заведение именно так и поступило.
Мы также спросили читателей о передаче продукции после публикации материала о ноу-хау Саванны. Все образцы транспортируются в изолированных контейнерах с хладагентом. Поэтому любые обнаруженные нарушения могут быть связаны с методом транспортировки, а не с загрязнением кухни или низким качеством продукта.
Внешний вид: курьер принес роллы и сразу же положил их в контейнер. В течение 40 минут все образцы были собраны и доставлены в лабораторию. Там они были закодированы и пронумерованы, чтобы гарантировать отсутствие предвзятости в исследовании.
Таким образом, мы имеем дело со следующим.
Кишечная палочка (Colobacilli). Они бывают разных видов, но по сути своей одинаковы. Эти бактерии вызывают пищевые отравления, тошноту, рвоту, боль в животе, диарею и даже острые кишечные расстройства. В целом, они могут испортить вам ночь — и утро, и день, и следующую ночь. Микробиологи не зря используют их в качестве индикаторов фекального загрязнения. Звучит сложно, но это серьезно (если у вас нет прилагательного).
CMAFANM (общее превышение бактериального загрязнения) . К ним относятся бактерии, а также дрожжи и грибки. Это микрофлора, которая вступает в реакцию с пищей и оставляет после себя следы. Он почти идентичен кишечной палочке и, как ожидается, не принесет никакой пользы. Это показатель чистоты сырья, используемого в процессе производства, и того, как уровень чистоты меняется после нагревания и приготовления или во время хранения.
Ниже перечислены шесть служб доставки, у которых были заказаны рулоны.
- Фудзи.
- Суши Кобо.
- Рынок суши.
- Суши и пицца.
- Суши и пицца.
- ‘Атаман Суши’.
Мы можем только предполагать, при каких обстоятельствах были подготовлены эти роли. Курьеры были дружелюбны и последовательны, самая долгая доставка заняла около 50 минут, но не была нестандартной, поскольку в большинстве мест требуется около полутора часов.
Все заказы упаковывались в пластиковые контейнеры, а на рынке суши такие контейнеры дополнительно упаковывались в пластиковые пакеты. Однако, судя по результатам тестов, не существует упаковки, которая спасает от кишечной палочки.
Микробиологи обнаружили колиформы и КМАФАнМ во всех образцах. Последние были превышены не везде и были минимальными, например, на Фудзи. Однако это тоже не очень хорошо. Даже небольшая передозировка может вызвать пищевое отравление.
Комментарий эксперта.
Ольга Аникеева, заместитель начальника отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Кемеровская МВЛ», заявляет.
— Обнаружение колиформных бактерий (E. coli) в продуктах питания является признаком фекального загрязнения. E. coli может попасть в пищу через воду, оборудование или руки работников и вызвать пищевое отравление. Конечно, если еда приготовлена в соответствии с правилами, то проблем нет. Однако, заказывая роллы, рекомендуется выбирать роллы, приготовленные из вареной рыбы.
При покупке рекомендуется обратить внимание на гигиеничность оборудования, используемого для изготовления роллов в руках персонала (при наличии перчаток) . Не покупайте роллы в супермаркетах или сомнительных ресторанах. Они предназначены для немедленного употребления и не подлежат хранению.
Продукты, реализуемые вне предприятия, в том числе заказанные потребителями, должны иметь маркировку с указанием наименования, состава, количества, даты изготовления, срока годности, условий хранения продуктов, наименования и местонахождения изготовителя, а также указанием пищевой ценности продуктов. Как вы можете видеть, на этих образцах не было такой маркировки. Также не было возможности идентифицировать оборудование, использованное при их производстве.
Поэтому, если вы хотите получить настоящие суши-роллы, мы рекомендуем обратиться в солидный суши-бар.
И, наконец, снова ни один образец не прошел тест. Поэтому в следующий раз, когда вы будете что-то заказывать, делайте это на свой страх и риск.
Однако мы будем продолжать искать вкусную и безопасную пищу, тем более что в ближайшее время планируется провести еще несколько испытаний. Кстати, у нас на общественном форуме ВКонтакте есть опрос о том, что проверять в первую очередь. Чтобы вы знали, что делать.
