Условия и срок хранения чая
Чай — это ежедневный праздничный напиток. Его едят самостоятельно или со сладостями, пирожными и бутербродами. В трудные для страны времена чай был на вес золота. И люди активно покупают его для будущего использования. Редко можно увидеть упаковку дома. Часто на полках стоит несколько баночек или коробочек на разные случаи жизни.
Давайте рассмотрим, что влияет на срок хранения обычных чаев. Каков срок хранения заварников и пакетов для сыпучих продуктов? Бонус — лучшая упаковка для сохранения внешнего вида, вкуса и пользы.
Есть ли у чая срок годности
Срок годности должен быть указан на каждой упаковке чая или чайного пакетика. Это может не относиться к рассыпному чаю. Некоторые производители намеренно продлевают срок годности просроченных продуктов, чтобы исключить их возврат на завод.
Фактически, продукт нельзя хранить в течение длительного времени. Она теряет свои основные ингредиенты. Напитки из несвежего сырья имеют горькое, травянистое послевкусие и уж точно не поднимают настроение. В некоторых сортах образуются вредные соединения. Только китайский пуэр не имеет срока годности. Напротив, она должна созреть.
Срок хранения обычного чая составляет 5-12 месяцев. Больший срок хранения у чая, который был спрессован, в вакууме, и препарат сохраняет свои свойства до 2-3 лет, столько же, сколько пакетированные сорта и травяные чаи. Нерасфасованные чаи с натуральными фруктами, ягодами и эфирными маслами хранятся до 6 месяцев.
Срок хранения в соответствии с ГОСТом.
Существует три государственных стандарта на чайную продукцию. Первый — № 1937-90; выращивается для сортов чая. Официальный документ определяет условия хранения, пределы допустимого содержания фальсификата и добавок. Срок хранения чайных листьев и гранул составляет восемь месяцев.
Второй, ГОСТ № 32593-2013, распространяется на основные виды чайной продукции. В нем определены сорта, краткие характеристики и критерии допустимых примесей. Государственный стандарт № 3716-90 был разработан для зеленых типов. Согласно этим документам, срок действия составляет 12 месяцев.
Сроки и условия хранения чая
Чем короче срок хранения чая, тем тщательнее должны быть подобраны условия хранения. Не оставляйте пакет открытым. Изделие дышит, позволяя влаге и бактериям проникать внутрь. Чрезмерная сушка может привести к ломкости и превращению листьев в пыль.
Требования к хранению :
- Температура от +15 до +25°C,.
- 70% влажности,.
Не храните отвары рядом с ароматными специями. Герметичный кофе и травяные препараты — хорошие соседи. Макароны, гречка и другие крупы подходят . Они также боятся сырости. Всем им можно выделить отдельные шкафы.
Пакетированные напитки
Напитки в пакетиках имеют самый длительный срок хранения. Чай может храниться до трех лет, а производитель может указать срок годности. Почему такое долголетие? Все просто — их делают из выброшенных, низкокачественных ингредиентов. Часто покрывается сухофруктами, другими добавками. Нет смысла консервировать натуральные продукты в попытке сохранить их первоначальный вкус, которого нет в порошках.
Пышная.
Сыпучие продукты имеют большую ценность, чем упакованные. Поскольку для их приготовления требуется кастрюля, они не часто используются современными людьми. В офисной обстановке, в темпе жизни, нет возможности использовать его и не нужно тратить время на стирку. Даже дети могут делать сумки. Однако настоящие энтузиасты предпочитают готовить их из листьев.
Средний срок хранения чайных листьев в банках и бумажных пакетах составляет 12 месяцев. При дополнительной защите контейнера этот срок достигает 2 лет. 3-4 года в вакууме.
Особенности хранения разных сортов
Каждый чай уникален — отличаются вкус, набор ценных и вредных веществ, способ приготовления. Китайцы являются экспертами в этой области. Они уделяют особое внимание подготовке и превращают чаепитие в официальный ритуал. Они также очень точно определяют сроки годности и хранения.
Старые чайные листья производят и накапливают афлатоксины. Это опасное вещество снижает иммунитет, вызывает опухоли и поражает пищеварительную систему.
Зеленый.
Часто задаваемый вопрос — как долго можно хранить зеленый чай. Согласно ГОСТу, срок хранения составляет один год. Однако элитные китайские сорта не вписываются в эти рамки. При определенных условиях они сохраняют важное соединение катехин до трех лет.
- После открытия разлейте зеленый отвар по банкам. Для больших упаковок рекомендуется делить на порции по 50 г.
- Плотно закройте. Лучше всего использовать завинчивающиеся крышки.
- Заверните в пластиковую пленку или алюминиевую фольгу или положите в металлический контейнер для круп.
- Поместите в шкаф.
Не используйте банки для хранения после темного брожения. Контейнеры следует вымыть и высушить. В качестве альтернативы протрите сухой тканью, дайте высохнуть естественным образом и высушите на солнце. Смешивать разные сорта заранее не рекомендуется. Сделайте это непосредственно перед приготовлением.
Белый.
В китайской легенде считается, что белый чай дарует бессмертие. Он обладает лечебными и косметическими свойствами и является необычным напитком. Всего существует шесть сортов. Рекомендуемая температура хранения: от +19 до +22°C, влажность 50-60%. Срок годности 12 месяцев.
Желтый.
Египетский желтый чай изготавливается из семян, а не из листьев. Однако это не изменяет условий хранения и срока годности. Может храниться при комнатной температуре до одного года. Предпочтительно в банках или стеклянных бутылках.
Пуэр.
Пуэр игнорирует все сроки годности и правила хранения. Необходим воздух. Каждый год листья созревают и приобретают новый вид. Напиток становится насыщенным и приобретает различные цвета. Идеальная упаковка для пуэра — бумажный пакет. Также можно использовать кастрюлю с не слишком плотной крышкой. Не храните рядом с кофе.
Иван-чай
Рассыпные мятные или ромашковые травяные чаи, включая иван-чай, следует хранить при комнатной температуре в сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. Срок хранения — 24 месяца в оригинальной герметичной упаковке. После открытия она уменьшается вдвое. В смешанном состоянии препараты в заводской упаковке хранятся до 2 лет. 6 месяцев после смешивания.
Улун.
Еще один китайский чай, который не соответствует общим правилам хранения. Чай улун предпочитает прохладную температуру. По возможности храните в холодильнике. Хранится до 36 месяцев в герметичных бутылках.
Емкости для чая
Все емкости для чая должны иметь плотно прилегающие крышки. Может использоваться для нескольких уровней защиты. В магазинах пакеты из фольги часто находятся внутри консервных банок. В домашних условиях можно поступить наоборот — банки поместить в алюминиевую фольгу и завернуть в полиэтилен. Однако это совсем не подходит для длительного хранения чая или пластиковых контейнеров. Это приведет к изменению сырья и появлению плесени. Выбор правильного контейнера для хранения чайного гриба также важен.
Подходящие контейнеры для хранения :
- Глиняные горшки. Идеально подходит для хранения зеленых напитков.
- Жестяные и железные ящики. Для хранения продуктов преимущественно черного цвета.
- Вакуумные пакеты. Подходит для всех видов хранения.
- Стеклянная ваза. Универсальный контейнер, возможно, с капроновой крышкой. Требуется защита от солнечного света.
- Бумажные ящики, пакеты и сумки. Это плюс для вкуса напитка, но без дополнительной упаковки срок хранения сокращается вдвое.
Согласно установленным правилам, чай не следует хранить в течение длительного времени. Срок хранения зависит от сорта и тесно связан с упаковкой. Его нельзя хранить в пластиковых, пластмассовых или окисленных емкостях. Березовый сок также необходимо правильно хранить.
Одноразовые пакетики с чаем имеют самый длительный срок хранения. Только сам напиток не идеален, так как в его основе лежит низкокачественное сырье и отходы. Элитные сорта изготавливаются из крупных листьев, которые иногда имеют округлую форму, спрессовываются и ферментируются по специальной технологии. Это создает приятный аромат и несравненный вкус.
