Кефир
Кефир считается одним из самых полезных молочных продуктов. Поскольку продукт содержит много биологически активных веществ (грибки и бактерии), которые ферментируют молоко, срок годности кефира очень короткий, а условия хранения очень требовательны. Детали хранения напрямую связаны с технологией производства, с учетом условий сохранения вкусовых и полезных свойств.
Существует три степени зрелости продукта. Разные сорта кефира по-разному влияют на организм. Слабый кефир обладает слабительным эффектом, а крепкий — лечебным. Кефир делится на 1-дневный (слабый), 2-дневный (средний) и 3-дневный (крепкий). Слабость и силу можно определить по тому, как кефир накапливает углекислый газ и спирт по мере созревания продукта.
Полезные свойства кефира
Кефир — очень полезный продукт. Он обладает уникальной способностью положительно влиять на микрофлору кишечника. Кефир помогает бороться со многими кишечными инфекциями, нормализует микрофлору кишечника и улучшает работу кишечника. Правильно подобранный продукт может помочь при проблемах с иммунной системой и хронической усталости. Ведь помимо бактерий и грибков, кефир содержит полезные аминокислоты и витамины. Этот кисломолочный продукт полезен как для детей, так и для взрослых.
Его присутствие в рационе помогает восстановить баланс организма благодаря наличию многих микроэлементов и витаминов. В 100 г продукта содержится 59 ккал.
- Углеводы — 4 г,.
- Протеин — 2,9 г,.
- Жир — 3,2 г.
Напиток рекомендуется употреблять перед сном для достижения нормального обмена веществ в организме. Рекомендуется использовать следующее
- Восстановить микрофлору кишечника и
- При заболеваниях желчевыводящих путей.
- Чтобы помочь организму прийти в норму после операции, и
- Как часть диеты.
Польза кефира также зависит от содержания в нем жира. Благодаря содержанию жира 3,2, в нем могут сочетаться органические кислоты, жиры, белки, углеводы и витамины, такие как бета-каротин, PP, B1, A, B2, а также антиоксидант витамин C, в дополнение к витаминам .
Помимо жирности, кефир также классифицируется по составу. Плотный» и «жидкий» кефир могут не сильно отличаться по химическому составу, но есть различия в технологии производства. Для получения «плотного» напитка — ферментация происходит непосредственно в бутылке, а для получения более «жидкого» напитка — продукт ферментируется в специальных емкостях, а затем разливается по бутылкам.
Состав кефира
Кефир Perfect Kefir содержит только пастеризованное молоко и живые бактерии.
Кефир также может содержать молочнокислые бактерии и бифидобактерии. Однако в этом случае кефир называют «биокефиром». Такие продукты особенно полезны для желудочно-кишечного тракта. Кроме того, биокефир рекомендуется людям после операций и может использоваться людьми с аллергическими реакциями на молочные продукты, так как не содержит аллергенов.
Различные фруктовые добавки в кефире бесполезны, так как роль фруктовых добавок выполняют различные консерванты и красители. А такие химические добавки сводят на нет все преимущества продукта. По сути, это кефирный напиток, а не кефир.
Срок хранения кефира
Срок хранения кефира ограничен и зависит от характеристик закваски, используемой для его приготовления. Продукт скоропортящийся, но срок хранения можно искусственно продлить, используя специально выведенные микроорганизмы.
В оригинальной упаковке кефир может храниться до 7 дней. После открытия его можно хранить в течение 2 дней.
Натуральные продукты имеют белый цвет, однородную консистенцию и ограниченный срок хранения. Перед покупкой кефира внимательно прочитайте информацию на упаковке, т.е. состав продукта и дату изготовления.
Для сохранения холода его следует хранить при комнатной температуре. Кефир быстро закиснет при комнатной температуре. Температура хранения и срок годности зависят от материала контейнера. Лучше всего хранить его в бумажных контейнерах.
В стеклянных бутылках больше шансов сохранить полезные бактерии, но они стоят дороже. При покупке напитков в мягкой таре следует обратить внимание на вздутие, которое свидетельствует о порче продукта.
Важно знать следующее:.
Хранение и использование кефира после истечения срока годности строго запрещено.
Не употребляйте его без приготовления, так как в холодильнике он быстро теряет свои свойства. Такие «подозрительные» продукты можно использовать для приготовления многих привычных блюд, таких как блины, омлеты и запеканки.
Срок хранения открытого кефира в холодильнике — до двух дней, а при комнатной температуре — до шести часов. Важно также отметить, что свежие продукты оказывают слабительное действие на кишечник, а кефир четырехдневной давности обладает слабительными свойствами.
Срок годности кефира по ГОСТу
ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия», срок хранения кефира определяется производителем. Однако рекомендуемый срок хранения натурального кефира составляет 7-10 дней с даты изготовления.
Как выбрать качественный кефир
На что следует обратить внимание при выборе этого кисломолочного продукта.
