Сколько может храниться колбаса?
Мы с мужем часто обсуждаем вареные сосиски и испорченные колбасы. На мой взгляд, их можно хранить в холодильнике в течение недели, тем более что никакого запаха нет. Однако моя жена уверяет меня, что их нельзя хранить более трех дней. Какой из них правильный? И как узнать при покупке, были ли они только что приготовлены или уже сидели?
Отвечают эксперты Ростовского референтного центра органа по сертификации Россельхознадзора.
Синтетика берет верх.
Этот продукт является одним из самых популярных среди россиян. Колбасные изделия являются скоропортящимся продуктом, и срок их хранения зависит от состава, оболочки, вида, сорта и способа хранения. Чтобы убедиться, что срок годности колбасы подходит к концу, прочитайте этикетку. В нем будет указана дата, когда продукт был произведен и когда он больше не может использоваться.
Срок хранения деликатесных продуктов можно определить по их внешнему виду. Цвет колбасы со временем меняется и может выглядеть беловатым, зеленоватым, иногда с вкраплениями, светлыми пятнами или сухостью на поверхности. Со временем хранения наблюдается характерный «аромат», который становится более интенсивным, пряным, кислым, сладким и соленым. Колбаса не становится твердой при надавливании.
При покупке колбасы рекомендуется обращать внимание на упаковку. В качестве сырья для изготовления оболочек используются натуральные материалы, такие как кишки овец, свиней или коров, или искусственные пластмассы, вискоза, целлюлоза и волокнистые элементы. Обычно используются синтетические продукты, которые имеют более длительный срок службы, чем натуральные оболочки. Полиамидные материалы являются наиболее прочными и надежными и обладают антимикробными свойствами, предотвращая попадание микробов и бактерий в пищу. Она долговечна и защищает колбасы от преждевременного износа, излишней влаги и неприятных запахов.
Сегодня все больше колбас упаковывается с применением новых технологий. Они заполнены углекислым газом, который предотвращает вторжение и рост бактерий. Срок хранения готового колбасного изделия значительно увеличивается.
Из-за короткого срока хранения колбас натуральные оболочки используются все реже и реже. Торговым сетям не выгодно выпускать мясную продукцию в такой упаковке, даже не упакованную, так как она начинает портиться уже через несколько дней после производства.
Полусинтетические материалы непроницаемы, поэтому их можно легко использовать в процессе производства различных видов продукции. Вакуумные корпуса обеспечивают более длительный срок службы изделия. Полиамидные оболочки используются для упаковки вареных и предварительно приготовленных копченых колбас, способствуя их максимальной сохранности. Упаковка должна быть чистой и сухой. Это значительно продлевает срок службы колбас.
Осталось 3 дня до продажи.
Приготовленные продукты должны быть проданы в определенные сроки Вареные продукты — в течение 72 часов — Ливер, кровь, колбасы и сосиски — в течение 48 часов. Сосиски должны храниться при комнатной температуре в течение 4-5 часов. В морозильной камере сосиски можно хранить до 6 месяцев в вакууме, но при этом сосиски будут безвкусными и мягкими. Если колбасная оболочка запечатана под вакуумом и батон не активирован, он может пролежать один месяц без потери своих свойств.
Копченые колбасы следует хранить в холодильнике при температуре 5-8°C. Срок хранения запечатанного хлеба составляет 3 месяца, но после вскрытия хлеб следует употребить в течение 2-3 недель. Если открытые сосиски хранятся в морозильной камере, срок годности составляет 1-2 месяца. При хранении в морозильной камере в нераспечатанном виде они сохраняются до девяти месяцев.
Колбасные изделия считаются вскрытыми и имеют сокращенный срок годности после того, как потребитель отрезал хотя бы один ломтик. Для приготовленных типов средний срок составляет 4-5 дней. Для копченых, свежекопченых и выдержанных продуктов он составляет 2-3 недели.
При сохранении целостности барабана вареные колбасы можно хранить в холодильнике 1-3 недели, свежие копченые колбасы — 4 месяца, полукопченые — 10 дней, варено-копченые — 15 дней. При комнатной температуре срок хранения сокращается в несколько раз. Не допускается использование просроченных продуктов питания.
Не храните в пластиковых пакетах, а заверните в пергаментную бумагу. Подходящий период использования колбас регулируется нормативными документами.
Присылайте новости, вопросы и фотографии по адресу 89994832896.
Раз в неделю редактор награждает лучших редакторов новостей из числа читателей.
