Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?
Практическая потребность в сохранении свежести хлеба приобрела для русского менталитета почти духовное значение. С ним связано много обычаев, например, не выбрасывать хлеб.
Первоначально эта традиция ассоциировалась с дефицитом и острой нехваткой продовольствия, но она укоренилась в памяти людей и приобрела также культурное значение. В то же время у каждого свой способ хранения хлеба.
Уважаемый читатель! Наша статья посвящена типичным способам решения юридических проблем. Если вы хотите узнать, как решить какую-то проблему, попросите бесплатного совета.
Срок годности и хранения хлебобулочных изделий по ГОСТу
Росстандарт применяет разные ГОСТы на хлеб со сроком годности (без учета срока годности) не более 2 суток (48 часов) и на хлеб с этим увеличенным сроком.
Поэтому для хлеба первой категории на этикетке должно быть указано точное время, когда тесто было вынуто из печи.
Для второй упомянутой категории обязательной является маркировка даты на продукте.
Например, следующие стандарты ГОСТ применяются к хлебобулочным изделиям.
-
‘Мучные хлебобулочные изделия’, ‘Ржаные и смешанные ржано-мучные хлебобулочные изделия’, ‘Упакованные хлебобулочные изделия’, ‘Жареные хлебобулочные изделия’, ‘Охлажденные и замороженные полуфабрикаты хлебобулочные’.
Читайте также наши статьи о сроках хранения пшеничной, льняной, ржаной и других видов муки.
Читайте также статью о сроках хранения гречневой муки.
Для основных продуктов ГОСТ устанавливает следующие сроки годности
- ‘Ломтики’ — 1 день или 72 часа в упаковке
- Белый хлеб первой категории — 1 день или 72 часа в упаковке, и
- Хлебобулочные изделия весом до 200 граммов — до 16 часов
- Хлебные крошки — до 60 дней.
Пшеничный хлеб портится быстрее (значительная порча происходит всего за 24 часа), в то время как ржаной и пшеничный хлеб сохраняет свои лучшие свойства в течение 1½ дней.
Бородинский хлеб сохраняет свои качества до 36 часов.
Почему хлеб быстро портится?
Хлебобулочные изделия уязвимы из-за своего состава.
По истечении 10 часов с момента выпечки продукт теряет свои сенсорные свойства: сухость, бледность, потеря вкуса и аромата.
Никогда не ешьте хлеб, так как через несколько дней может образоваться плесень.
О свежести хлеба можно судить по его внешнему виду.
- Свежеиспеченный хлеб должен иметь ровную поверхность.
- Крошка не должна рассыпаться.
- На мякише не должно оставаться подгоревших следов.
- Свежеиспеченный хлеб имеет характерный и интуитивно знакомый запах.
Обратите внимание, что производители часто используют различные консерванты и так называемые «улучшители», которые изменяют как качество, так и вкус хлеба. Хлеб часто консервируют с помощью различных консервантов и так называемых «улучшителей», которые не только изменяют вкус, аромат и текстуру хлеба, но и продлевают срок его хранения.
Читайте подробнее о том, как правильно хранить конфеты дома.
Как правильно хранить на заводах и в магазинах?
Хранение хлеба в магазинах и на предприятиях должно отвечать ряду требований
- Сухость и чистота в помещении, в
- Вентиляция,.
- температура не менее +6°C, a
- Совместимость с влажностью, — Совместимость с влажностью, — Совместимость с влажностью
- Условия освещения — Параметры освещения — Отсутствие плесени и грязи
- В помещении не должно быть плесени, грибка и т.д.
Кроме того, к полкам и стеллажам предъявляются и другие требования, такие как строительные материалы, пригодность для хранения теплых продуктов.
Выпечка также должна быть уложена особым образом, чтобы избежать образования комков.
Кроме того, если изделие покрыто тканью, его использование должно быть разрешено правилами Министерства здравоохранения РФ.
В данной статье указаны сроки годности и периоды хранения вареного и сырого риса.
Как долго, и где правильно держать продукт в домашних условиях?
Основное правило для сохранения свежести хлеба в домашних условиях — не допускать попадания на него кислорода.
Общеизвестно, что развёрнутый хлеб черствеет в течение нескольких часов, иногда даже чаще.
Хлебобулочные изделия следует хранить при комнатной температуре, но при этом необходимо соблюдать определенные правила.
Читайте здесь об условиях, которые помогают сохранить полезные свойства меда.
Можно хранить хлеб в целлофане, но этот способ менее эффективен, так как стандартные целлофановые пакеты не полностью предотвращают контакт с окружающей средой. Кроме того, это не лучшее решение с эстетической точки зрения.
Другой тип решения — хлебные корзины. Хлеб, упакованный в хлебные корзины (целлофан, бумага и т.д.), дольше сохраняет свои сенсорные свойства.
Существует множество контейнеров для хлеба, поэтому легко выбрать подходящий для вашей кухни.
Сколько может храниться в холодильнике и морозилке?
Хлеб можно хранить в холодильнике или замораживать, но при этом должны быть соблюдены определенные условия.
Вообще, хранение хлеба в холодильнике нежелательно, но возможно. Важно завернуть хлеб в плотные тканевые полотенца или алюминиевую фольгу. Целлофан и бумага не подходят. Хлеб склонен активно впитывать запахи из внешней среды.
Узнайте в этой статье, как хранить сметану в холодильнике.
Поскольку в холодильнике могут находиться другие продукты, их ароматы будут поглощаться неупакованными хлебобулочными изделиями.
Кроме того, упаковка также помогает сохранить хлеб мягким. Без упаковки в нем больше влаги, и хлеб быстро закиснет. Именно поэтому хранение хлеба в холодильнике считается недопустимым.
В среднем хлеб можно хранить в холодильнике от 4 дней до 2 недель в подходящем контейнере.
Стоит учесть, что морозильные камеры подходят для хранения хлеба.
Причина в том, что для выпечки температура морозильной камеры не имеет значения; наоборот, вкусы и ароматы различных продуктов не смешиваются.
Хлеб для такого хранения должен быть упакован так же, как он хранится в холодильнике. Период может длиться месяц и более.
Нажмите здесь для получения информации о температуре хранения тортов.
«Бабушкины» секреты
Помимо описанных способов сохранения свежести хлеба, существуют и другие, малоизвестные методы. Во-первых, есть два нетрадиционных способа сохранения свежести хлеба.
-
Разрежьте хлеб пополам, плотно прижмите половинки друг к другу и храните, как рекомендовано выше.
Хлеб можно хранить в целлофане, бумаге, ткани, хлебных контейнерах или в морозильной камере.
Как вернуть свежесть?
Существуют различные «секреты», которые могут помочь черствому (но не заплесневелому) хлебу вернуть большую часть своей первоначальной свежести. Давайте остановимся на одном из них.
Суть метода проста. Промойте черствый хлеб в очищенной воде (достаточно облить водой через фильтр всю буханку), сразу же плотно заверните его в алюминиевую фольгу и поместите в разогретую до 150-200°C духовку на 2-4 минуты.
После этого процесса хлеб снова становится мягким и ароматным.
Что делать с просрочкой?
Хлеб, который испортился, имеет очень специфический запах. Даже если он выглядит свежим, обоняние может определить просроченные продукты.
Если хлеб не заплесневел, его можно использовать для приготовления тостов, но лучше его выбросить или скормить собакам, кошкам и голубям в саду.
В следующей статье рассматриваются лучшие времена и места для хранения хлебных крошек.
Поэтому процесс производства, хранения и продажи хлеба подчиняется правилам, установленным властями, которые применяются для обеспечения безопасности потребителей и потребления свежих и здоровых продуктов.
Посмотрите это видео, чтобы узнать, почему хлеб следует замораживать.
Не можете найти ответ на свой вопрос? Узнайте, как решить вашу проблему — позвоните нам прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!
