Хранение шампанского в открытой и закрытой бутылке. Можно ли пить просроченный напиток?
У многих людей шампанское ассоциируется с праздничным настроением, веселыми банкетами и сиянием пузырьков этого игристого напитка в элегантном бокале. Чтобы в полной мере ощутить вкус шампанского, необходимо обратить внимание на срок его годности.
В этой статье приведены основные советы о том, как правильно хранить шампанское, чтобы извлечь из него максимальную пользу. Вы узнаете, при какой температуре напиток сохраняется лучше всего, когда его лучше всего открывать и подавать, и как время влияет на вкус шампанского.
Сроки хранения шампанского
Самый простой способ определить срок годности шампанского — проверить дату, указанную на бутылке. Официальные производители всегда четко указывают срок годности своего шампанского. Поэтому следует проверить срок годности, указанный на флаконе. В противном случае вы рискуете столкнуться с подделкой.
ВАЖНО: Прежде чем покупать шампанское в магазине, проверьте дату на бутылке. Рекомендуется хранить бутылки в специальном винном холодильнике, а не в обычной витрине.
Температура хранения шампанского определяет, как долго оно сохраняет свой вкус и богатство. Оптимальная температура составляет от 5 до 15 °C. С другой стороны, открытое шампанское требует меньше хранения в холодильнике, чем закрытое шампанское с оригинальной пробкой.
Условия хранения шампанского
Срок хранения напрямую зависит от условий, в которых хранится бутылка шампанского. Квалифицированные сомелье и менеджеры магазинов должны знать, как хранить определенные виды игристого вина, чтобы покупатели получали их в идеальном состоянии. Однозначного ответа на вопрос о температуре и влажности не существует, поскольку существуют десятки сортов шампанского, каждый из которых имеет свои требования.
Однако существуют общепринятые стандарты для игристого вина.
- Идеальным считается 10-12°C.
- Избегайте прямого солнечного света.
- Высокая влажность выше 75%.
- Горизонтальная ориентация бутылки.
Идеальное место для игристого вина, безусловно, находится в погребе или подвале. Также идеально подходят специальные охладители для вина с контролем температуры. Однако если вы задаетесь вопросом, как долго можно хранить бутылку шампанского при комнатной температуре, ответ заключается в том, что этого следует избегать как можно дольше.
Причина этого в том, что шампанское насыщено углекислым газом, чем отличается от других вин. В то время как многие выдержанные вина со временем становятся еще лучше, шампанское теряет свой аромат при длительном хранении в неподходящих условиях. Комнатная температура не подходит для длительного хранения игристого вина.
Можно ли хранить шампанское при отрицательных температурах? Такой подход также нежелателен. Замораживание на льду приведет к потере большей части вкуса напитка. Общепринятые условия хранения шампанского требуют, чтобы непосредственно перед подачей вино было охлаждено до температуры немного ниже указанной постоянной температуры.
Важно: Лучшими местами для покупки шампанского хорошего качества являются частные винные погреба и специализированные сети розничной торговли спиртными напитками.
Сегодня купить специализированный винный холодильник проще простого. Многие магазины бытовой техники предлагают разнообразные модели, подходящие для любой кухни. Самые большие любители вина и шампанского могут выбрать небольшой погреб или отдельный шкаф для хранения своих драгоценных напитков. Тем не менее, есть определенное удовольствие в том, чтобы открыть вечером холодную бутылку любимого вина и вспомнить путешествие или веселое событие с мутным бокалом в руке.
Хранение в закрытом виде
Срок годности на бутылке игристого вина обычно указывается только в том случае, если оно хранится герметично. После удаления пробки напиток будет невкусным, если он останется запечатанным. Шампанское в запечатанных бутылках рекомендуется держать в горизонтальном положении и хранить при соответствующей температуре. Это единственный способ гарантировать, что шампанское будет иметь наилучший вкус при подаче в течение срока годности, указанного производителем.
Хранение бутылок вина и шампанского в горизонтальном положении — не случайность. Причина этого совета в том, что при определенном наклоне вино в бутылке постоянно касается пробки. По сути, пробка изготавливается из особого сорта дерева, стружка которого продолжает придавать напитку вкус, аромат и цвет и предотвращает преждевременную порчу игристого вина. Неудивительно, что после удаления пробки шампанское выдерживают всего один-два часа. Хранение шампанского в герметичном контейнере считается лучшим способом обеспечить качество напитка в момент подачи.
Хранение в открытом виде
После откупоривания шампанского срок годности напитка начинает измеряться часами. В идеале, вся бутылка должна быть употреблена сразу после открытия и не подлежит длительному хранению.
Это связано с тем, что шампанское имеет тенденцию высыхать, если оно не плотно закупорено. Трудно с уверенностью сказать, как долго можно оставлять бутылку шампанского открытой. Через несколько часов напиток вряд ли станет токсичным, но им нельзя будет наслаждаться так же сильно, поскольку большинство пузырьков исчезнет, а вкус будет скорее кислым и кисловатым, чем освежающим. По этой причине рекомендуется не оставлять шампанское открытым более чем на два часа.
ВАЖНО! Открывая охлажденную бутылку шампанского для своих гостей, не ждите слишком долго, чтобы выпить ее, наслаждайтесь вкусом в течение следующих двух часов и не оставляйте ее открытой слишком долго.
Чем опасно пить просроченное шампанское?
В то время как качественные вина с возрастом дорожают, шампанское обладает совсем другими свойствами. Поскольку углекислый газ добавляется искусственно, напиток не «стареет» в течение десятилетий, превращаясь в измененное игристое вино. Поэтому очень важно соблюдать правила хранения шампанского.
К сожалению, не все знают, при какой температуре следует хранить шампанское, особенно в супермаркетах и неспециализированных магазинах. Что делать, если вам нужно купить бутылку игристого вина в магазине, где не всегда соблюдается соответствующая температура? Риск отравления выдержанным шампанским возрастом менее трех лет практически равен нулю. Качество напитка может быть низким, но это не влияет на здоровье потребителя.
Также нет риска неумолимой порчи шампанского, если оно насыщается углекислым газом в процессе естественной ферментации, а не искусственным путем. Такие игристые вина с годами могут даже приобретать новые вкусовые качества.
Если вы откупориваете бутылку и чувствуете, что шампанское высохло и потеряло свой аромат, рекомендуется не пить его.
Нет ничего сложного в том, как хранить шампанское дома и как выбрать этот напиток в хорошем магазине. Вам не нужно быть экспертом, чтобы подобрать правильную температуру и влажность. Шампанское, при бережном обращении и правильной подаче, щедро наградит вас освежающим вкусом. Покупая игристое вино, обращайтесь с ним осторожно и бережно.
Неправильное обращение с игристым вином может полностью испортить впечатление от его употребления и испортить праздничный вечер. Дегустации под открытым небом на винодельнях и виноградниках — всегда хороший способ приобрести опыт в выборе сортов. Желаем вам приятного знакомства с различными сортами шампанского! Если вы открыли пробку на бутылке и обнаружили, что шампанское высохло и потеряло свой аромат, лучше не пить его.
