Срок годности шампанского
Игристое вино содержит углекислый газ. В то время как обычные вина со временем приобретают аромат, присутствие углекислого газа приводит к потере аромата с течением времени. Это особенно верно для вин, которые были получены искусственным путем, а не естественной ферментацией.
К сожалению, из-за строгих условий хранения и транспортировки даже свежепроизведенные спиртные напитки могут испортиться.
Оптимальные условия хранения шампанского следующие
- Темное, прохладное место без солнечного света. Идеальным является погреб с температурой 10-12°C.
- влажность воздуха не менее 75-85%; и
- Контейнеры, расположенные горизонтально, чтобы предотвратить высыхание пробки, и
- Используйте натуральные герметики, чтобы шампанское могло «дышать», и
- Использование бутылок из темного стекла.
Транспортировать в специальных контейнерах при температуре от 5 до 15 °C, избегая попадания прямых солнечных лучей.
Проанализируйте степень выполнения этих требований. Конечно, если вы покупаете у заводского продавца или в частном винном бутике с собственным погребом и специальным оборудованием, вы можете быть уверены, что правила хранения соблюдаются.
Однако большинство продуктов продается в супермаркетах и крупных магазинах, где яркое освещение, бутылки стоят вертикально на полках, температура окружающей среды намного выше рекомендуемой, а влажность не контролируется. Все эти факторы оказывают значительное влияние на сокращение фактического срока хранения напитка.
Следует сказать, что правильное обращение с шампанским во время хранения и транспортировки очень важно. Это связано с тем, что если бутылку перегреть или чрезмерно встряхнуть при открытии, она просто «взорвется».
Реальный срок годности шампанского
Если вы посмотрите на различные марки игристого вина, то обнаружите, что их срок годности сильно варьируется. Международные стандарты (ГОСТ) гласят, что это определяется производителем.
Минимальный лимит составляет 12 месяцев. Максимальный предел вообще не ограничен временным лимитом, пока соблюдаются требования к хранению (перечисленные выше).
Некоторые производители защищаются и указывают срок службы не более двух лет. Неудивительно, что расследование Роскачества 2016 года выявило в продукции некоторых производителей искусственное газирование, несоответствие сенсорной стимуляции (плавание на дне) и другие нарушения.
Детское шампанское также продается в магазинах. Конечно, это всего лишь маркетинговый трюк — под таким названием продаются крепкие газированные напитки со сроком хранения до одного года.
Сколько хранится бутылка шампанского в закрытом виде
Итак, наиболее популярными марками игристого вина являются .
Неограниченный срок службы:
- французское шампанское премиум-класса (Veuve Clicquot «Veuve Clicquot», Dom Perignon от Moët & Chandon «Dom Perignon Moët & Chandon»); и
- итальянские бренды (Martini Asti «Martini Asti», Lambrusco «Lambrusco», Asti Mondoro «Asti Mondoro», Chianti Prosecco «Canti»); и
- российская продукция (Абрау-Дюрсо, Крым, Севастополь, Лев Голицын, ДЗИВ российский «Дельвент» Дагестан); и
- Aviva Испанская Шампань .
Там, где срок хранения ограничен:
- Беларусь ‘Ридзвилл. совет’ — 36 месяцев,.
- Санто Стефано — 2 года,.
- ‘Balm’ — 1 год,.
- Bolle — 18 месяцев,.
- Bourgeois Semi-Sweet Gold — 12 месяцев,.
- Боска — 18 месяцев,.
- Советское (брют, сладкое и полусладкое) — 6-12 месяцев.
Сколько хранится бутылка шампанского в открытом виде
Не храните игристое вино в холодильнике или в темном, прохладном месте более одного дня после открытия. Рекомендуется держать контейнер плотно закрытым пробкой, пленкой или алюминиевой фольгой. Через 24 часа напиток может выдохнуться и потерять свой первоначальный вкус.
Излишки шампанского можно использовать в качестве ингредиента в основных блюдах или десертах.
Если бутылка оставалась открытой более одного дня, рекомендуется опорожнить ее без риска для здоровья.
Оно потеряет свой аромат через несколько часов при комнатной температуре.
Можно ли пить просроченное шампанское
Вопрос о том, можно ли пить шампанское с истекшим сроком годности, относится к сортам, которым осталось храниться всего несколько лет. В конце концов, качественное игристое вино хранится дольше и может улучшить, а также сохранить букет.
Даже если срок годности истек, вино все равно можно пить, если оно хранилось надлежащим образом и не старше трех лет с момента производства. Не употреблять, если после откупоривания бутылки содержимое сухое, имеет неприятный вкус и мутный осадок.
При покупке обращайте внимание на дату розлива, так как просроченный алкоголь в лучшем случае бесполезен, а в худшем — опасен для здоровья.
