Срок годности и правила хранения водки
Широко распространено мнение, что традиционный русский крепкий напиток не имеет срока годности. Водка, как и другие напитки и продукты питания, является пищевым продуктом, который со временем может испортиться. Как правильно определить срок годности алкоголя и можно ли его продлить, рассказывается в статье.
Имеет ли водка срок годности в запечатанном виде
Водка делится на две категории
- Специальные напитки, состоящие из дополнительных ингредиентов, кроме алкоголя и воды (например, капсикум или мед).
- Простые водки, состоящие только из этилового спирта и воды (иногда с добавлением сахара).
Известно, что вода и спирт сохраняют свои свойства в течение очень долгого времени. Благодаря этому простая водка не имеет срока годности в герметичной таре, но только при соблюдении правил хранения.
Водки, содержащие различные добавки, не хранятся дольше 6-12 месяцев. Это происходит потому, что молекулы спирта вступают в химическую реакцию с добавками, в конечном итоге окисляя продукт и делая его непригодным для употребления. При покупке спиртных напитков, содержащих добавки, всегда проверяйте наличие добавок на этикетке.
От чего зависит срок годности
Срок годности водочных изделий зависит не только от их категории. Срок годности продукта зависит от нескольких других критериев
- Правила хранения. Под воздействием правильно подобранных внешних факторов спирт не вступает в реакцию окисления, и продукт сохраняется дольше.
- Упаковка. Выбирайте бутылки, основываясь на способности алкоголя вступать в химическую реакцию с определенными веществами. Использование неправильной емкости может привести к попаданию в напиток вредных токсинов.
- Затягивание. Всегда проверяйте герметичность крышки, так как спирт имеет свойство легко испаряться.
Водка и ГОСТ
Вся информация по упаковке, маркировке, транспортировке и хранению водки содержится в международном документе по стандартизации — ГОСТ № 32098-2013; информация по общетехническим терминам содержится в ГОСТ № 12712-2013. В правилах указаны рекомендуемые правила хранения и содержится информация о том, что при соблюдении условий хранения и транспортировки срок годности не ограничен. Производители обязаны самостоятельно определять эти условия.
Срок службы.
При соблюдении правил хранения запечатанная водка без добавок может храниться неограниченный срок, а крепкие напитки с добавками — 6-12 месяцев.
Правила хранения
На срок хранения напитков в основном влияют внешние факторы. К ним относятся:.
- Температура. Согласно ГОСТу, температура в помещении, где находится водка, не должна опускаться до -10°C или подниматься до +20°C.
- Влажность. Согласно официальным стандартам, алкоголь должен храниться в помещении с влажностью не менее 85%.
- Уровни освещения. Воздействие солнечного света на бутылки со спиртными напитками может вызвать химические процессы, которые могут испортить напиток. Поэтому алкоголь следует хранить в темном месте.
- Плотная крышка. Держите бутылки плотно закрытыми.
- Материал контейнера. Контейнеры должны быть изготовлены из стекла.
Соблюдая все описанные правила, водку можно хранить неограниченное время.
Тара для хранения
Игнорирование рекомендаций по хранению водки в таре может привести к риску пищевого отравления. Во избежание пищевых отравлений напитки следует хранить только в стаканах. Если напиток необходимо долить, рекомендуется использовать стеклянную бутылку или кувшин с плотно прилегающей крышкой.
Категорически запрещается наливать водку
- в пластиковые контейнеры.
- В глиняных кувшинах и
- В хрустальном графине.
- В алюминиевых бутылках.
Материалы, используемые для изготовления указанных емкостей, могут вступать в реакцию с этиловым спиртом, что отрицательно сказывается на вкусе и качестве алкоголя.
Срок годности в стеклянных бутылках
Обычная водка может храниться неограниченное время, если ее разлить в стеклянные бутылки с герметичными крышками, при условии обеспечения необходимых элементов, влияющих на правильное хранение.
Можно хранить в пластиковых бутылках.
Не храните алкогольные напитки, содержащие этиловый спирт, в пластиковых контейнерах. Пластик очень токсичен при контакте с молекулами спирта. Эксперты не советуют пить водку даже из пластиковых стаканов, так как реакция между молекулами алкоголя и пластика начинается сразу после контакта.
Как хранить водку в домашних условиях
В домашних условиях характеристики крепкого напитка могут быть сохранены при соблюдении предписанных правил хранения. Открытые бутылки можно хранить в темном месте, например, в кухонном или барном шкафу, с плотной крышкой.
Хранить в холодильнике.
Герметичные и запаянные бутылки можно хранить в холодильнике, так как они отвечают всем необходимым требованиям хранения. Чтобы защитить холодильник от перепадов температуры, не кладите алкоголь в дверцу холодильника. Не храните открытую водку рядом с продуктами с сильными запахами, так как спирт может впитывать запахи и влиять на вкус напитка.
Причины незамерзания (температура, при которой водка замерзает).
Если вы обратитесь к школьному учебнику физики, вы можете вспомнить, что чистый этиловый спирт может замерзнуть при температуре ниже -114 градусов Цельсия. Поскольку водка более чем наполовину состоит из воды, температурный показатель снижается до -28 градусов Цельсия. Однако водка не замерзнет в морозильной камере, поскольку обычные бытовые морозильники могут создать температуру замерзания не ниже -18 градусов Цельсия. Однако низкие температуры также могут негативно повлиять на структуру и вкус напитка. Именно поэтому не рекомендуется хранить алкоголь в морозильной камере.
Если бутылку необходимо быстро охладить перед употреблением, ее можно поместить в морозильную камеру.
Хранить в прохладном темном месте
Если вам нужно хранить водку в течение длительного периода времени, то лучшим местом для ее хранения будет погреб или подвал. Здесь соблюдаются такие факторы, как правильная температура, влажность и недостаток света. Бутылки прослужат дольше, если их разместить горизонтально на полке.
Как меняется срок годности после вскрытия
Если бутылку необходимо открыть, не вынимайте пробку из емкости. Алкоголь легко испаряется при контакте с воздухом, в результате чего напиток теряет свой вкус и насыщенность. Также обратите внимание на пластиковые диспенсеры. Этот материал может вступить в реакцию со спиртом, поэтому его следует удалить, если водка будет храниться в течение длительного периода времени.
Если бутылка плотно закрыта, то при соблюдении всех правил обычная водка может храниться всего несколько лет, в то время как специальная водка должна быть употреблена через два-три месяца.
Можно ли употреблять просроченную водочную продукцию
Если дома вы обнаружите, что у купленной вами водки истек срок годности, вы можете обменять ее на водку хорошего качества, предъявив чек. Если вы уже давно употребляете алкоголь, не рискуйте употреблять просроченные продукты, даже если это делается в целях экономии.
Если вы решили рискнуть и хранить водку должным образом, убедитесь, что водка
- Простой, без лишних ингредиентов.
- Производится и хранится в соответствии со всеми нормативными документами; и
- Он не имеет ни вкуса, ни запаха.
Испорченный и выросший алкоголь может нанести вред вашему организму и стоит в разы дороже новой бутылки.
Как распознать старые продукты
Во-первых, посмотрите на этикетку. Посмотрите дату изготовления, так как производитель имеет право заявить, что срок годности алкоголя не ограничен. Так вы сможете определить, как долго он хранился в магазине. Вы можете легко обнаружить зараженные продукты, если увидите или почувствуете любой из следующих признаков
- На дне контейнера имеется осадок, и
- Жидкость мутная и не кристаллическая (за исключением некоторых водок, содержащих примеси).
- Запах отличается от запаха алкоголя.
- Прочность менее 40° C,.
- Необычный неприятный вкус.
Никогда не пейте напиток, если он содержит хотя бы один из вышеперечисленных признаков порчи.
Как определить «паленую» водку
К сожалению, поддельные напитки можно найти в магазинах и ликероводочных отделах супермаркетов. Чтобы избежать отравления и более серьезных последствий, всегда внимательно изучайте этикетку и обращайте внимание на внешний вид жидкости. Отличить «поддельную» водку можно по следующим признакам
- Ликер содержит сироп или другие примеси, особенно опасен метиловый спирт.
- Этикетка наклеена неровно, видны следы клея, надпись выполнена плохо.
- Шапочка не плотно прилегает к шее или перекручивается.
- Дата выпуска на пломбе отличается от даты розлива на этикетке.
- Жидкость мутная или желтоватая.
Водка — это не изысканное вино. При длительном хранении он теряет свой вкус и крепость, не передавая своего неповторимого аромата. Кроме того, со временем он может образовывать вредные эфиры. Всегда проверяйте дату розлива и покупайте самую свежую водку. Помните, что дома алкоголь следует хранить в стеклянной таре в темном, прохладном месте.
